白莲是一种高效经济作物，在南方栽培广泛。传统的白莲种植主要采收莲子，而莲子往往由于受市场行情波动的影响收益平平。为了提升白莲种植的整体效益，我们开展了立体生态模式技术的试验示范与推广，即对莲田的田埂进行加高加固后放养鱼、老莲田（二、三龄莲田）在莲子收获后期插栽晚稻，对莲田实行综合利用。通过白莲与晚稻套种、种植与养殖的有机结合，莲田实现了和谐共生的良好生态效益。不仅莲田的病虫草害减轻了，土壤肥力提高了，生态循环良性化了，经济效益也大为提高。莲田每亩产莲子100千克、鲜鱼80千克、稻谷450千克，每亩总收入达到8 000元以上。这是一项综合的种养生态模式，具有广泛的推广前景，该模式技术要点介绍如下。
一、莲田准备
1. 莲田选择
莲田要求耕作层在30厘米左右，且土壤疏松肥沃、有机质含量高、排灌方便、阳光充足，土壤pH值以5.5～7.5为宜，以未发生过莲藕腐败病的田块种植为好。不提倡采用缺水田、山垅田、冷水田、锈水田、漏水田种植白莲。
2. 莲田整地
若用冬闲田作种植田块，应在春节前后完成二犁二耙;若用绿肥田作种植田块，应在白莲移栽前15天完成一犁，隔2～3天后再进行一犁一耙，结合犁耙施入充分腐熟的农家肥作基肥。各类莲田整地时每亩施足农家肥2 200千克以上，再进行充分的犁耙，整平田面待栽。在移栽当天或前1天再进行1次犁耙，做到泥烂田平。
3. 莲田养鱼田块准备
在白莲移栽前20天，要对莲田块四周外围进行清沟以利排洪，对莲田进行必要的改造：一是田埂加高加厚并加固，田埂加高至55～60厘米，田埂宽35～45厘米并夯实牢固。二是莲田四周内侧开好鱼沟，要求鱼沟宽50～60厘米，沟深40厘米。三是在田块的中心位置挖好鱼池，每亩挖鱼池2～3个，每个鱼池的面积2～3米2，鱼池深约1米。鱼池的四边向外开好鱼沟并与围沟相通，以利于鱼的活动。
二、种藕准备
1. 品种选择
选择适应性广、抗病抗逆性强、优质丰产、农艺性状好的品种。首选太空莲系列品种，其次为京广1号、赣莲62、广昌白花莲等品种，并选择节间短且粗壮匀称、顶芽和藕身无损伤、两个藕包一节藕担（未膨大的地下茎）、顶芽完好、无病虫斑的种藕作种。
2. 种藕起挖
在3月底至4月上旬，当日均气温稳定通过15℃以上时，选择晴暖天气细心地将种藕挖起，现挖现栽。当天未及时栽完的种藕存放在阴凉处，如存放时间较长时，最好放在水中保存。
3. 种藕运输
一是短距离运输种藕，将起挖的种藕整齐排放于菜篮或粪箕内，顶芽朝外，人工挑至移栽田。二是如果长距离运输种藕，将种藕摆放整齐，顶芽朝向一致，每20支藕为一捆，用稻草捆绑好。装车时车厢底部先铺一层稻草，捆好的种藕整齐放在稻草上，顶芽朝同一方向。也可用纸箱装运，每箱装100支藕左右。
三、白莲定植、管理与加工
1. 种藕定植
①消毒与移栽。移栽前对种藕进行消毒，用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液喷洒种藕，并覆盖薄膜闷種12小时。当日平均气温稳定通过15℃以上（约在3月底或4月上旬），选择晴暖天气挖种藕定植。
②密度与方式。一般太空莲系列品种每亩种植200支种藕，赣莲62及广昌白花莲等每亩种植300支种藕。种植方式有“品”字形和单株种植两种方式。如采用“品”字形种植，每株栽3支，株行距2～2.5米×3.3～4米，田埂四周一至二圈种藕的顶芽朝向田中央，其余种藕顶芽呈“品”字形并朝向三个方向;如采用单株种植，种藕的顶芽一律朝向田中央，株行距1.5～1.6米×1.8～2.2米。定植时藕身呈30º角斜埋入土中，深度为12～15厘米，再覆泥，藕担露出土面。
2. 莲田管理
①生长前期管理。主要抓住“两个水位、两次施肥”。一是浅水灌溉和浅施肥水。白莲仅为浮叶时（无立叶）浅水灌溉即可，以水深3～5厘米为宜。若生出立叶时要中耕除草，注意不要伤及顶芽，并每亩施用尿素5～7千克，施于走鞭10厘米附近，切勿全田撒施。二是提升水位加量施肥。当白莲长到3片立叶时水深可升至10～12厘米，并进行第二次追肥，每亩用复合肥及尿素各10千克混合均匀后撒施于全田，注意要等到露水干了以后施肥，以免烧伤莲叶。
②生长中后期管理。一是施肥管理。此时气温渐高，白莲生长迅速，当全田莲叶布满30%以上时，进行第三次施肥，每亩施用复合肥20千克左右;以后约每隔15天施肥1次，每亩每次施用复合肥10千克;进入大暑节气前后，看苗情酌情补施1次肥。二是莲子采收与田间整理。荷叶进入封行期时要摘除浮叶和无花蓬的立叶;进入盛花期后摘去死蕾上的立叶;进入采摘期每采一个莲蓬立即摘除同节上的荷叶，直至采收结束。三是深水养莲和养鱼。养鱼莲田要保持较高水位，达到15～20厘米水深，在盛夏炎热天气，水深保持在20厘米，若有活水灌溉则降温效果更佳。留种田块要浅水越冬。
③莲田放蜂。每5～10亩莲田放养1箱蜜蜂，通过蜜蜂采集花粉达到辅助授粉的目的，莲田可增产20%左右。
3. 白莲采收加工
成熟的莲蓬要适时采收加工，莲蓬成熟标准：当莲子与莲蓬孔格之间稍有分离且莲蓬上有褐色斑纹、莲子果皮带紫色时为白莲采收适期。莲子加工方法包括：脱粒、去壳、去皮、捅心、烘干等五道工序。人工将莲子从莲蓬上脱粒，然后去掉莲子的外壳，再去掉莲子的表皮。去壳去皮的方式具体有两种：一是传统的手工方法去掉莲子的果壳果皮，再捅心，即成通心白莲。二是用机器去壳去皮，将带皮壳的莲子放入莲子去壳去皮一体机中加工去掉皮壳，然后手工捅心成通心白莲，后续则是莲子的烘干工序，方法有多种，可任选其一。
①莲子晒干。利用太阳热源干燥莲子，晴天将加工出来的湿莲子摆在莲筛内，放在太阳下曝晒，中途翻动2～3次使之均匀受热，手勿直接碰触莲子。如果太阳热能不足，需继续用木炭火一次性烘干。
②莲子用火烘焙。遇阴天或雨天应采取木炭火烘焙，将热源置于特制的莲子烘焙圈内，然后把盛有莲子的筛子放在莲子烘焙圈上进行烘焙，烘焙温度先高后低，开始温度在80～90℃之间，当莲子经过烘焙表面已干燥且变软时，温度再下降至60℃左右并继续保持温度，直到完全干燥为止。烘焙时要经常颠簸翻动莲子，使之均匀受热，达到干燥度、饱满度和色泽一致的加工效果。
③莲子烘焙与日晒。把盛有莲子的筛子放在特制的莲子烘焙圈上，上有日晒下有木炭火烘焙，上下用热，这种干燥莲子的方法质量最佳，干燥时火力可适当小点，以莲筛上的温度不烫手为佳。
④莲子机械烘干。使用莲子烘干机进行烘干，开始将温度调至90℃，待莲子表面水分干燥后，再降至60℃直至完全干燥。烘干过程中要分多次将上下层莲筛调换位置，使各层莲子均匀干燥。当天采收的莲子要一次性加工烘干到位不过夜，水分含量以低于11%为度。
四、鱼苗放养与管理
新莲田移栽结束后、老莲田出荷叶时，即可投放鱼苗开始养鱼，并根据养殖计划目标，科学合理搭配鱼的放养比例。
实行成鱼养殖的田块，鱼苗投放可选择以下方式：一是每亩投放10～12厘米规格的鲤鱼70尾，草鱼40尾，鲫鱼50尾，鲢鱼20尾，鳙鱼10尾。二是每亩投放鲤鱼夏花1 000尾，鲫鱼100尾，鳙鱼20尾，草鱼45尾等。
进行鱼种培育的田块，投放前鱼种大约3厘米，经过放养达到10～12厘米的鱼苗后，作为鱼种再去进行放养。投放比例为每亩草鱼600尾，鲤鱼600尾，鲢鱼100尾，鳙鱼100尾，鲫鱼400尾。
莲田放养鱼苗之后，应加强田间管理。白莲生长早期，鱼苗摄食量不大，不需要投放饵料，田间浮游生物等即是鱼的美味佳肴;鱼苗渐渐长大后可适量投放饵料。一是莲田投放鱼重20%的米皮糠;二是割青草投放莲田;三是田间不进行除草，鱼稍大后自行取食田间杂草，或取食蚜虫等害虫，所以莲田虫害发生较轻。在投放饵料时要实行定点、定时投放。
五、及时套种二晚
新栽的莲田一般不进行晚稻套种，因晚稻套种后整个莲田第二年就要翻耕重新种植，所以一般选择老莲田或下年度准备重新栽新莲的田块套种晚稻。用于套种晚稻的莲田，务必在7月底8月初栽插完二季晚稻，栽植晚稻宜早不宜迟，其栽培管理措施与常规二晚相同。套种晚稻前须对莲田进行整理，白莲进入生长后期至莲蓬采摘接近尾声时，要逐步整平田面，将残荷败叶、杂草等清除出田或踩入泥中作肥料。以后每摘去一个莲蓬随即摘除该节荷叶枝梗，直至采收结束。
六、综合管理措施
由于白莲、鱼、晚稻共生期长，协调共生是关键。综合管理原则是：“相互兼顾、协调共生、科学管理、相互促进”，主要管理措施如下。
1. 肥料施用
放养鱼苗的莲田不能施用碳酸氢铵和氯化钾等肥料，否则会造成死鱼;复合肥或复混肥等可以施用，施用后也不会对鱼造成伤害。
2. 病虫害防治
重点防好“一虫一病”，即斜纹夜蛾和腐莲藕腐败病。在施药前先将莲田水排干至泥皮水，使鱼进入到鱼沟和鱼池内之后再喷药。并且尽量选择毒性低、对鱼杀伤力较低的农药，喷药后再恢复到原来的水位。
3. 水位管理
放养魚要保持较高水层，即水深20厘米左右。如遇上雨季要勤检查田块进水口和出水口，把牢鱼栅防止逃鱼。同时，还要勤检查鱼的生长活动情况，当鱼发生异常情况时，要及时进行处理。成鱼养殖田块，当达到商品鱼标准时要及时捞鱼上市，以利后续鱼的生长。
七、莲田病虫害防治
1. 莲藕腐败病
莲藕腐败病是白莲的第一大病害，主要危害地下茎、地上部分和叶片等。防治方法：以农业综合防治措施为主，包括选用抗病品种、实行轮作、冬季莲田浸水。发病较重时，可用50%多菌灵可湿性粉剂500～800倍液，每5～7天喷1次，连喷2～3次。
2. 叶斑病
发病田块先将病叶摘除并集中销毁，每亩用10%苯醚甲环唑水分散粒剂10克或70%代森锰锌可湿性粉剂50克，对水30～40千克喷雾防治。
3. 斜纹夜蛾
一是用糖醋液诱杀成虫，用糖6份，醋3份，白酒1份，水10份和90%敌百虫1份装于盆中，天黑时放置在莲田中，盆口高于植株10厘米，可毒杀成虫。二是药剂防治，可用3%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐微乳剂5～10毫升对水25～30千克喷雾，或用25%灭幼脲悬浮剂1 500倍液喷雾防治。
（作者联系地址：罗 克 江西省永丰县农业局 邮编：331500;黄启元 永丰县蔬菜管理局 邮编：331500）