【摘要】PBL教育主要是引导学生自主学习，发现问题，进而在老师的帮助下解决问题。近年来，越来越多的学校采用这种教学方法进行实验教学，并取得较好的成果。PBL教学方法也逐渐在食品营养学教学中应用，本文对PBL教学法在食品营养学教学中的应用。
【关键词】PBL教学法 食品营养学 教学方法
【中图分类号】G642 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）15-0179-02
在我国，PBL教学方法主要用于计算机、化学、法律等高等教育领域，在应用型专业应用较少。近年来我国传统的教学模式已经满足不了应用型专业方面的人才需求，必须进行改革，我们首先选择食品营养学作为试点教学，引入PBL教学方法，进行教学探讨。
一、PBL教学方法在食品营养学教学中的具体应用方法
食品营养学的主要教学能容是让学生掌握各种食品内所含的营养，学会膳食搭配，合理设计膳食食谱，能够根据不同人群搭配出不同的膳食食谱。这种课程所要达到的目标是让学生从实际出发，合理运用所学的知识达到自己想要的成果。
1.课前问题设计及学生自主学习解答
教师设置问题要根据学生的接受程度进行设置，问题的设置应该既能激发学生学习探讨的欲望，调动学生学习的积极性，又能扩展学生的知识面。另外，教师在设计教学问题时应该注意设计的问题比较切合当下社会发展趋势，并且是能够通过实践找到答案的问题，设计的问题之间要有关联，能够引导学生通过一步步解决问题进而对知识点全面了解。
在教师布置完问题内容后，学生要根据问题去寻找答案，学生寻找答案时不应该只局限于课本的知识，要通过多方面的了解来得到最正确的答案。同学们可以通过网络进行文献的搜寻，对相关知识进行了解，在学生根据教科书以及自己收集的文献获得足够的知识储备以后，学生可以根据问题进行实践，在实践中检验自己获得的答案是否正确，分析实验结果的原因，并进行详细记录。当学生完成所有的问题以后进行问题总结，将学习成果以课件或者文稿的形式记录下来，方便上课时使用，同时还要将文稿上交，方便老师审阅。
2.课堂分组讨论交流
在课堂上老师组织学生进行分组，每组成员将自己的结果展现给小组内成员，然后各小组内成员对问题进行讨论，将各自结果进行汇总，找到其中的不同之处进行分析，进而得到大家都能够认同的答案，组织成比较流畅的语言，选出一名演讲者进行现场展示；同时将没有解决的问题或者是还存有疑惑的问题记录下来，提供给老师，让老师进行集中解答。课堂集中讨论时间一般设为15分钟[1]。在讨论完成以后有老师随机抽取小组进行讨论汇报，老师听完小组汇报结果以后对结果进行分析总结，对学生遗漏的知识点进行扩充，并对提出的问题进行讲解，教师可以在小组成员进行汇报时提出疑问，让他们进行解答。教师解决疑问的方式有很多，例如可以采取现场实验的方式让大家最直观的了解问题的本质，在实验的过程中教师应该对实验应该注意的事项进行详细说明，帮助学生找到问题所在。在解决完所有问题以后，学生通常能够对这一阶段的知识熟悉掌握，教师布置课下作业，帮助学生牢记知识点。
3.课后总结
在下课后教师要根据学生上课表现以及作业表现进行打分，记录学生在PBL教学方法下的变化，同时可以向学生了解其对PBL教学方法的评价以及学生知识掌握程度，做好PBL教学方法的分析总结。在课下作总结的同样还有学生，学生要对课上学的知识点进行分析总结，完成教室布置的作业。
二、PBL教学方法在食品营养学教学中的几点总结
1. PBL教学方法能够培养学生的动手能力和创新能力
在PBL教学方式下，学生能够自己动手去查找自己想要的知识，寻找解决问题的途径，调动自己对学习的积极性，提高自己的动手能力，学生自己思考自己动手能够培养学生的动手能力。学生在课堂上需要进行发言，这能够锻炼学生的语言组织能力和表达能力，提高学生的现场应变能力[2]。学生在通过自主学习和小组讨论之后你能够快速的记住所学内容，并且记忆时间较长，不容易遗忘。学生在PBL教学方法下需要最大限度的调动自己的学习能力，锻炼自己的思维能力，学生在动手的过程中可能会对某一环节产生灵感，进而激发出学生的创新意识，学生通过自主学习达到动手和创新双赢的局面。
2. PBL教学方法能够提高学生的协作能力和团队意识
在PBL教学方式下，学生解决问题不能仅仅依靠自己，学生可以通过分组，小组内进行分工，合作完成某一问题，在学习过程中，小组内会出现摩擦，通过这摩擦能够培养学生大的团队精神，小组成员之间通过资源共享。小组成员之间的协作交流能够提高学生的团队意识，提高学生的社交能力。
3.PBL教学方法不易推行实施
学生大多已经适应传统的教学模式，在PBL教学方法推行时，学生不能及时适应，学生没有自己的思想，动手能力弱等原因导致学生无法快速使用PBL教学方法，并且一部分学生会因为缺少管教而导致成绩下滑。学校没有完善的PBL教學方法，处于探索阶段，教师以及学生需要花费大量的时间去探索，而这与学校要求的教育量相冲突，在PBL教学方法下会出现赶不上教学质量的情况，这需要教师不断调整教学方式。
三、结语
随着时代的发展，传统的教学模式已经不适用于食品营养学，PBL教学方法兴起，其较传统教学方法跟适用于现在教学，为此，在食品营养学教学中国我们可以采用PBL教学方法。注意在使用PBL教学方法时不能早班国外的PBL，要根据食品营养学的课程性质以及中国教学的实际情况，选择适合中国的教学方法进行教学。
参考文献：
[1]郭红辉，何丽君，钟瑞敏等.PBL教学法在食品营养学教学中的应用[J].广西轻工业，2011，27（3）：122-123.
[2]郭红辉，高耀芬，朱定和等.食品科学与工程专业引入PBL教学法的实践探索[J].陕西教育：高教版，2011，（11）：76-76.
[3]何笑丛.PBL教学法在食品营养学课程教学中的应用[J].中外食品，2014，（1）：33-36.